中国大学mooc卡路里与健康：教你如何科学减脂作业答案查询-2024欧洲杯竞猜官方平台
麦课在线习题 1693
模块一 基本常识
模块一 单元测验
1、成年男性轻、中体力劳动者每日需要能量为2400-2700千卡，相当于多少千焦？
a、2400~2700
b、10048.8~11304.9
c、573.6~645.3
d、其他
2、中国营养学会对于每日脂肪摄入推荐量是其提供的能量占到摄入总能量的多少?
a、15%~20%
b、20%-25%
c、25%-30%
d、30%-35%
3、三大热能营养素不包括什么？
a、脂质
b、碳水化合物
c、膳食纤维
d、蛋白质
4、如果想要更好地实现身体能量平衡，更快消耗掉饮食中可能摄入的多余能量，从以下哪项活动入手效果最好?
a、生长发育
b、食物特殊动力作用
c、体力活动
d、基础代谢
5、维持基础代谢所消耗的能量占人体总能量消耗的（）？
a、40%~50%
b、50%~60%
c、60%——70%
d、70%——80%
6、如果需要减肥，应该使“能量摄取-能量支出”的差值处于什么状态?
a、正平衡
b、负平衡
c、平衡
d、其他
7、影响人体能量平衡的因素是什么?
a、饮食
b、运动
c、睡眠
d、以上全部包括
8、基础代谢率受以下哪些因素的影响？
a、年龄
b、性别
c、身高体重
d、内分泌
9、每种热能营养素的供能效率和供能比率都是不一样的。
10、蛋白质在人体中的首要功能是构成和修补人体组织，而非提供能量。
11、添加糖也可以为人体提供能量，所以可以用添加糖完全代替碳水化合物。
模块二 肥胖及相关健康危害的元凶
单元测验
1、全球平均寿命最长的国家是？
a、中国
b、日本
c、美国
d、英国
2、以下不属于“体力活动不足综合症”症状的是？
a、肌肉慢慢萎缩，体力逐渐下降
b、运动的时候，坚持不了多久就需要停下休息
c、精神不振、肥胖
d、器官功能减退、抗病能力减弱
3、和精制谷物相比，全谷物含有更多（），较难被消化、分解及吸收，可使血糖上升速率较为（），属于（）主食。
a、膳食纤维，缓慢，低gi
b、淀粉，缓慢，低gi
c、膳食纤维，迅速，低gi
d、淀粉，迅速，低gi
e、膳食纤维，缓慢，高gi
f、淀粉，缓慢，高gi
4、导致肥胖的不良饮食行为有哪些？
a、吃过多细粮
b、重油重盐
c、进食速度快
d、喜食甜食
e、饮水过多
f、肉类摄入过多
5、以下关于健康烹饪的建议正确的是（）。
a、做完饭后只清理锅内的油垢即可
b、开火前就打开抽油烟机
c、关火后立即关闭抽油烟机
d、炒菜时不要用底太厚的锅
e、每半年清洗一次抽油烟机过滤网
f、做饭时应同时打开抽油烟机和窗户
g、油温不要太高，控制在7~8成热即可
6、以下可缓解久坐危害的练习或运动是（）。
a、“4”字型坐姿
b、脊柱扭转
c、颈部运动
d、扩胸运动
e、平板支撑
f、抬腿运动
7、经常熬夜的危害包括（）。
a、导致注意力分散
b、导致眼睛变红浮肿，可能诱发中心性视网膜炎
c、对与体重增加有关的各种激素产生负面影响
d、导致食欲减退，日渐消瘦
e、容易使皮肤松弛，产生更多皱纹
f、出现神经衰弱、失眠等问题
8、如果因为工作或学习不得不熬夜，可以通过以下哪些措施降低熬夜的危害？
a、熬夜前先睡1~2小时
b、适量补充水分
c、可以食用少量油炸类高热量食物来补充能量
d、饮用大量茶、咖啡来保持头脑清醒，提高效率
e、晚餐时多吃富含b族维生素和维生素a的食物
9、中国人寿命的三大杀手分别是心脑血管疾病、癌症、帕金森。
10、单纯性肥胖和病理性肥胖只能通过饮食治疗。
11、我们日常饮食中钠最主要的来源是食盐。
12、国人饮食的重口味主要表现在过甜、过咸、过辣、过油。
13、锅冒烟了才放菜是正确的。
14、有美国学者发现，久坐时间长于10小时，才会增加心血管疾病风险，所以，只要没有达到这里的时间上限，就不算久坐。
15、久坐不仅会对身体脊柱造成危害，也会对大脑造成危害。
16、体力活动不仅仅包括运动、锻炼，体力活动的范围涉及到工作、家务、休闲娱乐、体育项目等多个方面。
17、科技的进步给我们带来便利的同时，也使得我们的体力活动大大减少。所以应该辩证地看待科技发展对人类的影响。
18、压力可以通过作用于下丘脑-垂体-肾上腺轴，使得肾上腺分泌大量肾上腺素进入血液循环系统，通过提高心率、血压和血糖水平来抵御压力。
19、毛油、土榨油属于原生态、健康食用油，平时炒菜可以多选用此类油。
模块三 为什么说“民以食为天”
单元测验
1、每克葡萄糖完全氧化分解时可产热（）千卡。
a、3
b、4
c、5
d、6
2、中国居民膳食指南明确指出，过多摄入添加糖可增加龋齿和超重发生的风险，推荐每天摄入糖不超过（）克，最好控制在25克以下。
a、25
b、30
c、40
d、50
3、（）是一切生命的物质基础，没有它就没有生命。
a、碳水化合物
b、蛋白质
c、脂质
d、水
4、以下关于蛋白质的描述错误的是（）？
a、肉、蛋、奶、豆类是优质蛋白质的重要来源
b、肉类含蛋白质15%-22%，营养价值高于植物蛋白质
c、蛋类含蛋白质11%-14%，是婴儿蛋白质的最佳来源
d、大豆含蛋白质35%-40%，氨基酸组成较合理
5、关于脂肪的功能不正确的是（）。
a、提供必需脂肪酸
b、构成机体成分
c、最主要的供能物质
d、参与机体的代谢、免疫、生长发育等生理过程
6、以下关于矿物质作用错误的是（）。
a、构成人体组织的重要成分
b、调节细胞间溶液的渗透压和机体的酸碱平衡
c、参与体内的多种物质代谢和生理生化活动
d、调节身体体温
7、哪种矿物质摄入过量时，会一定程度损害免疫功能，出现急性腹痛、腹泻、恶心呕吐等表现。
a、钙
b、铁
c、锌
d、镁
8、小红头发经常分叉，由此判断她可能缺乏维生素（）。
a、a
b、b
c、c
d、e
9、食指和拇指弯曲接触可以拿起来的量叫做一把，一把菠菜大约是（）克。
a、50
b、100
c、150
d、200
10、中国人的饮食有高油的特点，但是健康成人每日食用油量以不超过（）克为宜（即2汤勺半）。
a、20
b、25
c、30
d、35
11、《中国居民膳食指南(2016)》推荐每日盐的摄入量是6克，以下容器刚好可以装6克盐的是？
a、一平茶匙
b、一满茶匙
c、一个去掉胶垫的啤酒瓶盖
d、一汤勺
12、美国营养学家对含有同样能量的17份食物进行研究后得出结论：在热量同等的情况下，（）含量越高的食物越不容易让人觉得饱，而（）含量较高的食物则容易让人觉得饱。
a、脂肪；蛋白质
b、蛋白质；脂肪
c、碳水化合物；蛋白质
d、碳水化合物；脂肪
e、脂肪；碳水化合物
f、蛋白质；碳水化合物
13、关于碳水化合物在人体中的生理功能描述正确的是（）。
a、为身体正常运转提供能量
b、参与机体重要遗传物质dna和rna的组成
c、参与酶、抗体、激素这些细胞代谢产物的合成
d、提供必需脂肪酸
e、节约蛋白质
f、抗生酮作用
g、增强肝脏解毒能力
14、蛋白质可以完成体内哪些生理活动？（）
a、参与机体防御功能
b、催化代谢反应
c、实现血液凝固和肌肉收缩
d、完成物质运输
15、关于脂肪的功能叙述正确的是（）。
a、提供必需脂肪酸
b、构成机体成分
c、最主要的供能物质
d、隔热保温，保护内脏
e、增加饱腹感
f、参与机体的代谢、免疫、生长发育等生理过程
16、维生素的作用包括（）。
a、辅助酶产生活性参与机体代谢
b、增进食欲，维持消化系统健康
c、维系神经系统和脑功能正常运作
d、参与性激素的合成
e、为机体供能
f、参与构成人体细胞
17、膳食纤维的功能包括（）。
a、增加肠道蠕动，促进消化，预防结肠癌
b、增加饱腹感，有助于减脂
c、抑制胆汁的分泌，预防胆结石
d、维持血糖稳定
e、降低血脂，预防冠心病
f、改善口腔和牙齿功能
18、肥胖、糖尿病者要控制食物摄入，同时又要能维持饱腹感，不至于太难受，可以（）。
a、适当多吃饱腹感强而热量又低的食物
b、进餐前喝些汤水增加胃胀力
c、进餐后喝些汤水增加胃胀力
d、降低饱腹阈值
e、提高饱腹阈值
19、消瘦、胃病等胃口差者，热量摄入不足，需要增加食物摄入，可以（）。
a、少吃精制食物，多吃富含膳食纤维的食物
b、进餐前后少喝汤水减少胃胀力
c、提高饱腹阈值
d、降低饱腹阈值
e、多摄入饱腹感强的食物
20、除了米饭、馒头，蔬菜水果中也含有碳水化合物。
21、研究发现当人体所需能量的50-55%来自碳水化合物时，对人体的健康威胁是最小的，而在这个范围外，碳水化合物摄入越多或越少都会使死亡率线性升高。
22、我们人体内的脂类都是可以通过减肥减掉的。
23、饱和脂肪酸对人体的益处少于不饱和脂肪酸。
24、维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，我们每天对它的需求量也很小。
25、在人体中，含量超过0.01%，需要量每天在100mg以上的，称为常量元素，矿物质元素钙就属于常量元素。
26、每天喝八杯水是金科玉律，应该严格遵守。
27、膳食纤维既不能为人体提供能量，也不能构成人体结构，更不能被人体消化吸收，所以对人体没什么作用。
28、脂类是导致肥胖引起病症的主要原因，因此在日常饮食中要尽可能避免脂类的摄入。
29、维生素又名维他命，是维持生命的活性物质，对保持人体健康至关重要，即使是健康的个体也应该在日常生活中自行服用一些专门的维生素含片来进行补充，用以预防某些疾病的发生。
模块四 健康且适合自己的饮食
单元测验
1、世界上的膳食模式一般分为几种？
a、1
b、2
c、3
d、4
2、以下四种膳食模式中，相对来说更为合理的是？
a、发展中国家膳食模式
b、发达国家膳食模式
c、日本膳食模式
d、地中海膳食模式
3、以下关于超重、肥胖人群说法错误的是？
a、应减少能量摄入，增加新鲜蔬菜和水果在膳食中的比重。
b、进食有规律，不要漏餐，不暴饮暴食，每餐吃到十分饱。
c、适当选择一些富含优质蛋白质（如瘦肉、鱼、蛋白和豆类）的食物。
d、避免吃油腻食物和油炸食品，少吃零食和甜食，不喝或少喝含糖饮料。
4、以下关于老年人营养需求说法错误的是？
a、老年人蛋白质的合成过程逐渐减慢，因此老年膳食中应多供给生理价值高的蛋白质。
b、老年人脂肪代谢减慢，血脂偏高，从而消化脂肪能力下降。
c、老年人需要充足的各种维生素。
d、老年人对铁的吸收能力下降，应多晒太阳以促进铁的吸收。
5、下列关于不同人群膳食原则的说法正确的是？
a、青少年的饮食应该保证蛋白质的供给，满足生长突增的需要。
b、壮年人体力活动的减少会导致基础代谢率下降，应该注意不要营养过剩，否则容易肥胖。
c、40岁以后糖尿病发病率明显增加，因此中年人要注意限制糖类的摄入。
d、学龄儿童正处于长身体的关键时期，应该多吃荤少吃素。
6、下列说法正确的是？
a、日本人崇尚“八分饱”，吃到差不多就停下来，而不是不加克制、大快朵颐。
b、日本人青睐于豆腐，是因为豆腐不仅助消化，还富含多种优质蛋白。
c、日料讲究“美味不能掩盖食材原有的滋味”，所以他们做菜不添加任何调料。
d、海鱼富含高蛋白，脂肪含量却很低，是瘦身人士的食肉之选。
7、对于相同年龄的青壮年男性和女性来说，女子长骨较男子细，骨骼重量亦轻，肌肉不及男子发达，但其体脂含量(按本身体重计)却超过男性。
模块五 怎样运动才合适
单元测验
1、以下不属于“运动能降低动脉粥样硬化的危险因素”的原因的是？
a、经常运动的人，血压波动幅度不会太大，而且可以使运动后的血压降低
b、运动可以降低血液粘稠度
c、运动可以改善代谢，降低坏胆固醇，升高好胆固醇
d、运动能改善心理状态、减少精神压力
2、研究人员建议，为有助于心理健康，每周最好运动多长时间？
a、60到360分钟
b、60到120分钟
c、120到240分钟
d、120到360分钟
3、合适的运动量是？
a、运动前后呼吸、心跳、血压几乎没有变化
b、运动后微微出汗，稍感肌肉酸痛，但休息后酸痛感消失，第二天体力充沛。
c、运动后感到精疲力竭，恶心呕吐，头晕头疼
d、运动至晕厥
4、同年龄段男性的能量代谢率（ ）女性。
a、等于
b、高于
c、低于
d、无法判断
5、小明（男）今年25岁，身高178厘米的他体重66公斤。某天他下班后以15km/h的速度骑自行车30分钟到家，吃完晚饭休息一段时间后，和朋友一起打了一个小时的篮球，回到家又进行了半小时的俯卧撑运动，那么，小明下班之后通过运动锻炼大概消耗了多少能量？ 资料： 女：基础能量消耗(kcal) = 655.0955 9.5634x 体重(kg) 1.8496 x 身高(cm)-4.6756 x 年龄(years) 男：基础能量消耗(kcal) = 66.4730 13.75161x 体重(kg) 5.0033 x 身高(cm)- 6.7550 x 年龄(years)
a、1695.8
b、676.5
c、2372.3
d、2175.1
6、（ ）更适合初学者、有伤的同学和年龄比较大的人；（ ）更适合想要增强力量、锻炼肌肉以及调整动作轨迹的人。
a、固定器械；固定器械
b、自由器械；自由器械
c、自由器械；固定机械
d、固定机械；自由机械
7、对于所有群体来说，对精神状况有利的运动排名前三的是
a、团队运动
b、骑单车
c、休闲运动
d、有氧体操及健身房运动
8、小王每次跑完步都会抽筋或者扭伤拉伤，你建议他怎么做？
a、开跑前热身
b、跑速不宜过快
c、跑步过程中时刻注意身体发出的讯号
d、跑后放松肌肉
9、跑步30分钟以后才开始燃烧脂肪。
10、小明严重肥胖，他可以通过每天跑步的方式锻炼身体。
11、糖尿病患者不适合参加马拉松。
12、选择跑步路面的顺序是：平整的草地>塑胶>柏油路>水泥路。
13、科学的运动频率是每周（ ）至5次，每次持续20~60分钟。
14、中国居民膳食指南（2016 版）指出：每天的活动量达到 步有效步数，就有益于保持身体健康。
模块六 良好睡眠的养成
单元测验
1、如果发生健身后失眠，健身者运动者应该调整计划，在健身结束后（ ）个小时左右再准备入睡。
a、2
b、3
c、4
d、5
2、如果喝了咖啡，咖啡因的提神效果最快会在多长时间之内起效？
a、5分钟
b、15分钟
c、30分钟
d、60分钟
3、人体通常需要多久才能将所有咖啡因代谢完毕？
a、2——4小时
b、4——6小时
c、6——8小时
d、8——14小时
4、仅将床或卧室作为睡觉的地方，打破不正常的条件反射，建立一个新的上床就睡的条件反射。这种治疗失眠的方式被称作？
a、认知治疗
b、行为训练
c、睡眠限制
d、刺激控制
5、睡眠的生理功能有（ ）。
a、保护大脑，恢复精力
b、增强免疫力，康复机体
c、促进生长发育
d、有利于皮肤美容
e、提高智商
6、影响睡眠的因素包括以下哪些方面？
a、烟酒
b、咖啡因
c、噪音和光
d、夜宵
e、气质
7、睡眠不足会促进身体分泌更多的皮质醇，它会降低蛋白质的合成能力，分解肌肉，降低身体运动能力。
8、喝醉酒的人总是昏昏沉沉想睡觉，是因为酒精对睡眠有帮助。
9、褪黑素的分泌有昼夜节律，在白天分泌较多。
10、饭后不宜马上入睡，因为饭后消化系统处于工作状态，这时候午睡会降低消化功能，饭后至少应等10分钟再午睡。
11、午睡的益处无法通过夜间睡眠弥补。
12、对于不同人而言，最佳睡眠模式并不完全相同，适合自己才最重要。
模块七 怎样避免运动伤害
单元测验
1、健走时上肢可以屈肘90度，前后摆动，向前摆动时，手不要超过（ ）
a、颈
b、肩
c、头
d、胸
2、穿上运动鞋时，脚趾与鞋尖应最少预留（）厘米的空间。
a、1
b、2
c、3
d、4
3、小红的足弓特点如图所示，你能帮她选择一双适合的运动鞋吗？
a、避震型运动鞋
b、稳定型运动鞋
c、姿势矫正运动鞋
d、其他
4、小明的足弓特点如图所示，你能帮他选择一双适合的运动鞋吗？
a、避震型运动鞋
b、稳定型运动鞋
c、姿势矫正运动鞋
d、其他
5、买鞋的最佳时间段大约是？
a、早上6-8点
b、上午10-12点
c、下午的2-4点
d、晚上8-10点
6、以下不属于运动前热身好处的是？
a、避免运动量太大
b、减少运动损伤
c、提高身体肌肉体温
d、提高内脏器官的功能水平
7、下列说法正确的是？
a、运动前不需要热身，否则接下来将没有力气进行运动。
b、热身是用短时间、低强度的动作，让即将运动时要使用的肌肉群提前活动活动。
c、运动后稍微抻抻筋就算拉伸完成。
d、拉伸必须借助按摩球、泡沫轴等小工具。
8、下列人群中，适合经常进行运动健身的有？
a、因妊娠、营养不良导致的脂肪肝患者
b、脂肪肝伴有心、脑、肾等疾病者
c、失眠的肥胖性脂肪肝患者
d、因毒物、药物导致的脂肪肝患者
9、以下哪些属于健走的优点？
a、增强心肺功能
b、改善血管条件
c、有利于膝盖健康
d、增强肌肉力量、预防骨质疏松
e、改善精神状态，缓解精神压力
f、有助于控制三高、改善脂肪肝
模块八 如何合理减脂增肌
单元测验
1、小红体重50千克，身高1.6米，那么根据bmi判断她是否超重或肥胖？（bmi≥24为超重，bmi≥28为肥胖）
a、是
b、否
c、不一定
d、无法判断
2、以下关于少食多餐的说法错误的是？
a、只要摄入热量相同，少食多餐和一日三餐减肥效果差别不大
b、少食多餐需要精确控制食欲和摄入的热量
c、增加饮食次数可以显著降低进食欲望
d、对不自律的人来说效果欠佳
3、增肌期间必须让每日所摄入的能量总值（ ）机体实际消耗的能量。
a、大于
b、小于
c、等于
d、无所谓
4、最佳增重速度是每周增重速度不要超过（ ）公斤。
a、0.9
b、1.5
c、2.0
d、2.5
5、以下不属于增肌条件的是？
a、每日总热量摄入要达标
b、维生素和微量元素的补充要到位
c、蛋白质的摄入量越多越好
d、每日碳水化合物摄入量一定要达标
6、过度摄入脂肪会增加肝脏的负担，如果肝脏无法及时处理，就可能形成脂肪肝，如果任其发展继而就可能转变为肝硬化，严重时甚至发展为肝癌。
7、假如小红是女生，体重105斤，身高1.7米，腰围1875px，臀围2250px，那么她各项指标正常，不需要减脂。（bmi≥24为超重，bmi≥28为肥胖；男性>0.9、女性>0.8时，内脏脂肪超标的可能性比较大）
8、餐前喝汤，能够提供一部分饱腹感，吃正餐时就不容易吃过量。
9、增肌期可以胡吃海喝。
10、小明每天实际能量代谢为3000千卡，他想增肌可以每天摄入量控制在3300千卡。
11、对于bmi小于18.5且身上没什么肌肉瘦人来说想要增肌首先要把自己的胃撑大。
12、如果增重过快可能会导致皮肤出现妊娠纹，并且所增长的多数都为脂肪。
模块九 你可能听过的减脂妙招
单元测验
1、小红两天不吃晚餐瘦了2斤，请问她最有可能减掉的是什么？（）
a、脂肪
b、水
c、肌肉
d、其他
2、生酮饮食是一种日常营养摄入为：（ ）脂肪，中等蛋白质，（）碳水化合物的饮食方式。
a、高，高
b、高，低
c、低，低
d、低，高
3、有些人有所谓的“假胯宽”，这种人群通常属于哪种身材？
a、香蕉型
b、苹果型
c、梨型
d、草莓型
4、以下不属于长期食用代餐粉的危害的是？
a、营养不良
b、身体难以吸收
c、免疫力下降
d、体重波动大
5、奥司利他属于哪种类型的减肥药？
a、促进排便类
b、食欲抑制类
c、阻止吸收类
d、调节能量类
6、酵素属于哪种保健品？
a、营养补充剂
b、具市场号召力的保健品
c、能够“防病抗病”的保健品
d、“人体当中不具有”的保健品
7、以下属于节食可能的危害的是？（）
a、可能导致厌食症
b、减重效果不持久，会反弹
c、导致身体营养不良
d、可能变得更胖
8、生酮饮食减肥适用于所有人。
9、脂肪的供能是“就地取材”的，即运动哪里就会痩哪里。
10、即食麦片是合适的减肥食材。
11、纯天然植物减肥对身体没有伤害。
12、左旋肉碱对人体的可能危害主要来源于其中未被完全分离的右旋肉碱。
13、脂肪唯一正确的消耗方式是有氧氧化，即需要氧气和糖、脂肪、蛋白质等氧化生成二氧化碳和水，转化为能量释放，达到减肥效果。
模块十 有助减脂的生活方式
单元测验
1、低脂食品应满足每100克食品中的脂肪含量小于等于（）克，或100毫升食品中的脂肪含量小于等于（）克。
a、2；1
b、3；1.5
c、4；2
d、5；2.5
2、如果某食品标签上声称“低糖”，则要求达到每100克或100毫升的该食品的糖含量须小于等于( )克才可以。
a、4
b、5
c、6
d、7
3、午餐进食的适当顺序是？
a、米饭、蔬菜、肉类
b、肉类、米饭、蔬菜
c、蔬菜、米饭、肉类
d、蔬菜、肉类、米饭
4、下列不属于neat的是？
a、睡觉时的翻身
b、听音乐时的摇头晃脑
c、无聊时候的抖腿
d、跑马拉松
5、下列符合stripe法则的做法是？
a、不必在意增加neat带来多大效果，一切随缘。
b、专门为neat活动时段做好计划。
c、总是有障碍阻碍neat的进行，这是无法解决的问题。
d、当达到目标标准时可以给自己奖励，所以坚持1天neat就奖励自己大吃大喝一周。
6、如果每100克食品中蛋白质含量大于或等于12克，或每100毫升食品中蛋白质含量大于或等于6克，且该数值是真实可靠的，则该食品可以被划为“高蛋白”食品。
7、每100毫升碳酸饮料含有碳水化合物10.6克，占推荐摄入量的4％，意思是说2500毫升该饮料就已达到一个成年人每天的碳水化合物所需量了。
8、防腐剂、甜味剂、香料这三种食品添加剂都是对人体有害的。
9、周内缺乏的睡眠时间可以通过周末补充回来。
10、随时随地可以睡着是睡眠良好的表现。
11、下图为某品牌牛奶营养成分表，如果一天只喝牛奶，不摄入其他物质的话，那么需要喝( )毫升才能满足每日蛋白质需求量。
模块十一 关于“美食”不得不说的秘密
单元测验
1、什么是喝奶茶上瘾的重要因素？
a、糖分
b、好喝
c、解渴
d、跟风
2、以下不属于烧烤危害的是？
a、烧烤容易产生致癌物质
b、烧烤的肉质口感不好
c、烧烤会导致过量摄入不合格的食品添加剂
d、烧烤时竹签重复利用，危害健康
3、水果榨汁后只是缺失了纤维，因此喝添加膳食纤维的果汁可以保证和进食新鲜水果一样健康。
4、果葡糖浆的缺点是饱腹感弱，可能最终造成总能量摄入比蔗糖做成的饮料更大。
5、果葡糖浆中既没有苹果，也没有葡萄，它是一种通过酶解法从玉米淀粉中获得的甜味剂，之所以取名为果葡糖浆，是因为它既含有葡萄糖，又含有果糖。
6、高热量高脂肪的东西吃多了，可能会长胖，但不会对内脏造成损害。
7、中国居民膳食指南推荐摄入的水果量是每天（ ）~350克新鲜水果。
8、发酵臭豆腐，在发酵过程中，部分蛋白质被分解成更有利于消化吸收的小分子；另外还会生成维生素（ ）。
期末考试
【卡路里与健康：教你如何科学减脂】客观题期末试卷
1、中国营养学会对于每日脂肪摄入推荐量是其提供的能量占到摄入总能量的多少？
a、15%-20%
b、20%-25%
c、25%-30%
d、30%-35%
2、热能营养素不包括以下哪种？
a、脂质
b、碳水化合物
c、膳食纤维
d、蛋白质
3、如果想要更好地实现身体能量平衡，更快消耗掉饮食中可能摄入的多余能量，从以下哪项活动入手最容易见效？
a、生长发育
b、食物特殊动力作用
c、体力活动
d、基础代谢
4、食指和拇指弯曲接触可以拿起来的量叫做一把，一把菠菜大约是（）克。
a、50
b、100
c、150
d、200
5、《中国居民膳食指南(2016)》推荐每日盐的摄入量是6克，以下容器刚好可以盛放6克盐的是？
a、一平茶匙
b、一满茶匙
c、一个去掉胶垫的啤酒瓶盖
d、一汤勺
6、（ ）更适合初学者、有伤的同学和年龄比较大的人；（ ）更适合想要增强力量、锻炼肌肉以及调整动作轨迹的人。
a、固定器械；固定器械
b、自由器械；自由器械
c、自由器械；固定机械
d、固定机械；自由机械
7、如果需要减肥，应该使“能量摄取-能量支出”的差值处于以下哪种状态？
a、正平衡
b、负平衡
c、平衡
d、其他
8、影响人体能量平衡的因素是什么?
a、饮食
b、运动
c、睡眠
d、以上全部包括
9、以下关于烹饪习惯的描述正确的是（）。
a、做完饭后只清理国内的油垢即可
b、开火前就打开抽油烟机
c、关火后立即关闭抽油烟机
d、炒菜时不要用底太厚的锅
10、以下不属于“体力活动不足综合症”症状的是？
a、肌肉慢慢萎缩，体力逐渐下降
b、运动的时候，坚持不了多久就需要停下休息
c、精神不振、肥胖
d、器官功能减退、抗病能力减弱
11、（）是一切生命的物质基础，没有它就没有生命。
a、碳水化合物
b、蛋白质
c、脂质
d、水
12、以下关于蛋白质的描述错误的是（）。
a、肉、蛋、奶、豆类是优质蛋白质的重要来源。
b、肉类含蛋白质15%-22%，营养价值高于植物蛋白质。
c、蛋类含蛋白质11%-14%，是婴儿蛋白质的最佳来源。
d、大豆含蛋白质35%-40%，氨基酸组成较合理。
13、以下关于脂肪生理功能的描述错误的是（）。
a、提供必需脂肪酸
b、构成机体成分
c、最主要的供能物质
d、参与机体的代谢、免疫、生长发育等生理过程
14、以下关于矿物质生理功能的描述错误的是（）。
a、构成人体组织的重要成分
b、调节细胞间溶液的渗透压和机体的酸碱平衡
c、参与体内的多种物质代谢和生理生化活动
d、调节身体体温
15、以下四种膳食模式中，相对来说更为合理的是？（）
a、发展中国家膳食模式
b、发达国家膳食模式
c、日本膳食模式
d、地中海膳食模式
16、成年男性轻、中体力劳动者每日需要能量为2400-2700千卡，相当于多少千焦？
a、2400——2700
b、10048.8——11304.9
c、573.6——645.3
d、其他
17、维持基础代谢所消耗的能量占人体总能量消耗的（）？
a、40%——50%
b、50%——60%
c、60%——70%
d、70%——80%
18、和精制谷物相比，全谷物含有更多（），较难被消化、分解及吸收，可使血糖上升速率较为（），属于（）主食。
a、膳食纤维，缓慢，低gi
b、淀粉，缓慢，低gi
c、膳食纤维，迅速，低gi
d、淀粉，迅速，低gi
e、膳食纤维，缓慢，高gi
f、淀粉，缓慢，高gi
19、每克葡萄糖完全氧化分解时可产热（）千卡。
a、3
b、4
c、5
d、6
20、中国居民膳食指南明确指出，过多摄入添加糖可增加龋齿和超重发生的风险，推荐每天摄入糖不超过（）克，最好控制在25克以下。
a、25
b、30
c、40
d、50
21、关于脂肪的功能以下选项中错误的是（）。
a、提供必需脂肪酸
b、构成机体成分
c、最主要的供能物质
d、参与机体的代谢、免疫、生长发育等生理过程
22、中国人的饮食有高油的特点，但是健康成人每日食用油量以不超过（）克为宜（即2汤勺半）。
a、20
b、25
c、30
d、35
23、以下关于超重、肥胖人群的说法中错误的是？
a、应减少能量摄入，增加新鲜蔬菜和水果在膳食中的比重。
b、进食有规律，不要漏餐，不暴饮暴食，每餐吃到十分饱。
c、适当选择一些富含优质蛋白质（如瘦肉、鱼、蛋白和豆类）的食物。
d、避免吃油腻食物和油炸食品，少吃零食和甜食，不喝或少喝含糖饮料。
24、以下关于老年人营养需求的说法中错误的是？
a、老年人蛋白质的合成过程逐渐减慢，因此老年膳食中应多供给生理价值高的蛋白质。
b、老年人脂肪代谢减慢，血脂偏高，从而消化脂肪能力下降。
c、老年人需要充足的各种维生素。
d、老年人对铁的吸收能力下降，应多晒太阳以促进铁的吸收。
25、合适运动量的衡量标准是（ ）？
a、运动前后呼吸、心跳、血压几乎没有变化
b、运动后微微出汗，稍感肌肉酸痛，但休息后酸痛感消失，第二天体力充沛。
c、运动后感到精疲力竭，恶心呕吐，头晕头疼
d、运动至晕厥
26、同年龄段男性的能量代谢率通常（ ）女性。
a、等于
b、高于
c、低于
d、无法判断
27、如果发生健身后失眠，健身者运动者应该调整计划，在健身结束后至少（ ）个小时左右再准备入睡。
a、2
b、3
c、4
d、5
28、人体通常需要多久才能将摄入的所有咖啡因代谢完毕？
a、2——4小时
b、4——6小时
c、6——8小时
d、8——14小时
29、健走时的步幅略（ ）平时走路时的步幅。
a、大于
b、小于
c、等于
d、无所谓
30、小红的足弓特点如图所示，你能帮她选择一双适合的运动鞋吗？
a、避震型运动鞋
b、稳定型运动鞋
c、姿势矫正运动鞋
d、以上皆可
31、下列说法正确的是？
a、运动前不需要热身，否则接下来将没有力气进行运动。
b、热身是用短时间、低强度的动作，让即将运动时要使用的肌肉群提前活动活动。
c、运动后稍微抻抻筋就算拉伸完成。
d、拉伸必须借助按摩球、泡沫轴等小工具。
32、下列人群中，适合经常进行运动健身的有？
a、因妊娠、营养不良导致的脂肪肝患者
b、脂肪肝伴有心、脑、肾等疾病者
c、失眠的肥胖性脂肪肝患者
d、因毒物、药物导致的脂肪肝患者
33、5斤脂肪的体积（ ）5斤肌肉的体积。
a、＞
b、＝
c、＜
d、其他
34、增肌期间必须让每日所摄入的能量总值（ ）机体实际消耗的能量。
a、大于
b、小于
c、等于
d、不确定
35、小红因为两天不吃晚餐瘦了2斤，请问她最有可能减掉的是什么？
a、脂肪
b、水
c、肌肉
d、其他
36、生酮饮食是一种日常营养摄入为：（ ）脂肪，中等蛋白质，（ ）碳水化合物的饮食方式。
a、高，高
b、高，低
c、低，低
d、低，高
37、有些人有所谓的“假胯宽”，这种人群通常属于哪种身材？
a、香蕉型
b、苹果型
c、梨型
d、草莓型
38、午餐进食的适当顺序是？
a、米饭、蔬菜、肉类
b、肉类、米饭、蔬菜
c、蔬菜、米饭、肉类
d、蔬菜、肉类、米饭
39、下列不属于neat的是？
a、睡觉时的翻身
b、听音乐时的摇头晃脑
c、无聊时候的抖腿
d、跑马拉松
40、基础代谢率受以下哪些因素的影响？（）
a、年龄
b、性别
c、身高体重
d、内分泌
41、导致肥胖的不良饮食行为包括以下哪些？
a、吃过多细粮
b、重油重盐
c、进食速度快
d、喜食甜食
42、蛋白质可以完成以下描述中的哪些体内生理活动？（）
a、参与机体防御功能
b、催化代谢反应
c、实现血液凝固和肌肉收缩
d、完成物质运输
43、肥胖、糖尿病者要控制食物摄入，同时又要能维持饱腹感，不至于太难受，可以（）。
a、适当多吃饱腹感强而热量又低的食物
b、进餐前喝些汤水增加胃胀力
c、进餐后喝些汤水增加胃胀力
d、降低饱腹阈值
e、提高饱腹阈值
44、以下说法正确的是？
a、日本人崇尚“八分饱”，吃到差不多就停下来，而不是不加克制、大快朵颐
b、日本人青睐于豆腐，是因为豆腐不仅助消化，还富含多种优质蛋白
c、日料讲究“美味不能掩盖食材原有的滋味”，所以他们做菜不添加任何调料
d、海鱼富含高蛋白，脂肪含量却很低，是瘦身人士的食肉之选
45、小王每次跑完步常常会抽筋或者扭伤拉伤，你建议他怎么做？
a、开跑前热身
b、跑速不宜过快
c、跑步过程中时刻注意身体发出的讯号
d、跑后放松肌肉
46、睡眠的生理功能包括（）
a、保护大脑，恢复精力
b、增强免疫力，康复机体
c、促进生长发育
d、有利于皮肤美容
e、提高智商
47、影响睡眠的因素包括以下哪些？（）
a、烟酒
b、咖啡因
c、噪音和光
d、夜宵
e、气质
48、对于所有群体来说，对精神状况有利的运动排名前三的是（）
a、团队运动
b、骑单车
c、休闲运动
d、有氧体操及健身房运动
49、以下关于不同人群膳食原则的说法正确的是？
a、青少年的饮食应该保证蛋白质的供给，满足生长突增的需要
b、壮年人体力活动的减少会导致基础代谢率下降，应该注意不要营养过剩，否则容易肥胖
c、40岁以后糖尿病发病率明显增加，因此中年人要注意限制糖类的摄入
d、学龄儿童正处于长身体的关键时期，应该多吃荤少吃素
50、以下建议中属于健康烹饪方式的是（）。
a、做完饭后只清理锅内的油垢即可
b、开火前就打开抽油烟机
c、关火后立即关闭抽油烟机
d、炒菜时不要用底太厚的锅
e、做饭时应同时打开抽油烟机和窗户
51、经常熬夜的危害包括以下选项中的（）。
a、导致注意力分散
b、导致眼睛变红浮肿，可能诱发中心性视网膜炎
c、对与体重增加有关的各种激素产生负面影响
d、导致食欲减退，日渐消痩
e、容易使皮肤松弛，产生更多皱纹
f、出现神经衰弱、失眠等问题
52、如果因为工作或学习不得不熬夜，可以通过以下哪些措施降低熬夜的危害？
a、熬夜前先睡1~2小时
b、适量补充水分
c、可以食用少量油炸类高热量食物来补充能量
d、饮用大量茶、咖啡来保持头脑清醒，提高效率
e、晚餐时多吃富含b族维生素和维生素a的食物
53、以下关于碳水化合物在人体中生理功能的正确描述是（）。
a、为身体正常运转提供能量
b、参与机体重要遗传物质dna和rna的组成
c、参与酶、抗体、激素这些细胞代谢产物的合成
d、提供必需脂肪酸
e、节约蛋白质
f、抗生酮作用
g、增强肝脏解毒能力
54、蛋白质可以完成身体的以下哪些生理活动？（）
a、参与机体防御功能
b、催化代谢反应
c、实现血液凝固和肌肉收缩
d、完成物质运输
55、维生素的作用包括以下选项中的（）。
a、辅助酶产生活性参与机体代谢
b、增进食欲，维持消化系统健康
c、维系神经系统和脑功能正常运作
d、参与性激素的合成
e、为机体供能
f、参与构成人体细胞
56、膳食纤维的功能包括以下选项中的（）。
a、增加肠道蠕动，促进消化，预防结肠癌
b、增加饱腹感，有助于减脂
c、抑制胆汁的分泌，预防胆结石
d、维持血糖稳定
e、降低血脂，预防冠心病
f、改善口腔和牙齿功能
57、中国人寿命的三大杀手分别是心脑血管疾病、癌症、帕金森。
58、体力活动不仅仅包括运动、锻炼，还涉及到工作、家务、休闲娱乐、体育项目等多个方面。
59、除了米饭、馒头，蔬菜水果中也含有碳水化合物。
60、维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，我们每天对它的需求量也很小。
61、我们日常饮食中钠最主要的来源是食盐。
62、跑步30分钟以后才开始燃烧脂肪。
63、以下路面中，按照适于跑步的程度进行排序应该是：平整的草地>塑胶>柏油路>水泥路。
64、睡眠不足会促进身体分泌更多的皮质醇，它会降低蛋白质的合成能力，分解肌肉，降低身体运动能力。
65、褪黑素的分泌有昼夜节律，在白天分泌较多。
66、午睡的益处无法通过夜间睡眠弥补。
67、蛋白质在人体中的首要功能是构成和修补人体组织，而非提供能量。
68、添加糖也可以为人体提供能量，所以可以用添加糖完全代替碳水化合物。
69、单纯性肥胖和病理性肥胖只能通过饮食治疗。
70、国人饮食的重口味主要表现在过甜、过咸、过辣、过油。
71、烹饪时应该等到锅冒烟了再放菜。
72、有美国学者发现，久坐时间达到10小时以上，才会增加心血管疾病风险，所以，只要没有达到这里的时间上限，就不算久坐。
73、毛油、土榨油属于原生态、健康食用油，平时炒菜可以多选用此类油。
74、饱和脂肪酸对人体的益处少于不饱和脂肪酸。
75、在人体中，含量超过0.01%，需要量每天在100mg以上的，称为常量元素，矿物质元素钙就属于常量元素。
76、人体内的脂类都是可以通过减肥减掉的。
77、脂类是导致肥胖引起病症的主要原因，因此在日常饮食中要尽可能避免脂类的摄入。
78、小明严重肥胖，他可以通过每天跑步的方式锻炼身体。
79、喝醉酒的人总是昏昏沉沉想睡觉，是因为酒精对睡眠有帮助。
80、鞋带孔的作用主要是利用鞋带稳固脚部，减少皮肤摩擦。因此，建议选择多鞋带孔的运动鞋。
81、肥胖人群运动应当注意保护腰部和膝关节。
82、过度摄入脂肪会增加肝脏的负担，如果肝脏无法及时处理，就可能形成脂肪肝，如果任其发展继而就可能转变为肝硬化，严重时甚至发展为肝癌。
83、内含型（瘦削型）的健身人群骨骼细长，皮下脂肪较少，肌肉的弹性较差，体内的红肌纤维（慢肌）含量较多，只需要保证一定的肌肉块练习，就很容易获得结实强壮的身体。
84、生酮饮食减肥适用于所有人。
85、左旋肉碱对人体的可能危害主要来源于其中未被完全分离的右旋肉碱。
86、防腐剂、甜味剂、香料这三种食品添加剂都是对人体有害的。
87、周内缺乏的睡眠时间可以通过周末补充回来。
88、水果榨汁后只是缺失了纤维，因此喝添加膳食纤维的果汁可以保证和进食新鲜水果一样健康。
【卡路里与健康：教你如何科学减脂】主观题期末试卷
1、请根据课程学习内容，结合个人实际情况，谈谈应该怎样健康、合理地安排好自己一天的主要活动（要求包括饮食、运动和睡眠三个方面，可以制定一天计划的形式来呈现；抄袭者得0分）。