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下列方程中为常微分方程的是( )

下列微分方程是线性的是( )

常微分方程的通解的表达式中，所包含的独立的任意常数的个数恰好与该方程的阶数相同。

下列微分方程中是变量分离方程( )

下列微分方程中是齐次方程( )

一阶非齐次线性方程的通解=对应齐次方程通解 自身的一个特解。

柯西-皮卡定理的证明的步骤有（ ）

柯西-皮卡定理的证明中构造一个连续的逐步逼近序列是皮卡逐步逼近函数序列。

柯西-皮卡定理中的两个条件,连续性条件和李氏条件是保证cauchy问题存在唯一的充分条件，而非必要条件。

贝尔曼不等式用来证明柯西-皮卡定理中解的存在性。

求解奇解（包络线）的方法有c-判别曲线法、p-判别曲线法。

若向量组线性相关，则它们的朗斯基行列式为0。

若方程的解的朗斯基行列式不为0，则方程的解线性无关。

下列说确的是（ ）。

下列说确的是（ ）。

矩阵乘积的导数等于矩阵导数的乘积。

非齐线性微分方程组解的线性组合也是它的解。

一个解矩阵是基解矩阵的充要条件是解矩阵的行列式不为0。

若向量函数在区间上线性相关，则它们的朗斯基行列式不为0。

非齐次线性方程组的任意两个解的和为对应齐次线性方程组的解。

非齐次线性方程组的任意两个解的差为对应齐次线性方程组的解。

两种群间的关系有相互竞争，相互依存，弱肉强食。

volterra模型的平凡奇点是 x=0,y=0

由于平凡奇点表示两个种群都灭绝，所以研究volterra模型非平凡奇点无意义。

对于volterra模型，根据特征根的分类判断奇点的类型，并判断它的稳定性。

用指数增长模型或阻滞增长模型作人口预报，必须先估计模型,模型的参数估计方法是线性最小二乘法。

田径运动是比速度、比高度、比远度的竞赛项目。

田径比赛是奥运会奖牌最多的项目。

提高人的基本活动能力和生存能力是田径运动的健身价值

田径运动发展的新起点为1896年第一届现代奥林匹克运动会

1912年国际业余联合会成立

跑的过程是由支撑阶段，腾空阶段，支撑阶段所组成的循环动作

评定田径运动技术时身体素质这个环节也是一个重要方面

在投掷器械时 , 空气阻力对长投项目影响很大 , 对短投项目影响不大

跑的支撑阶段由着地缓冲和后蹬俩个部分所组成

柔韧性发展越大爆发力越好

长跑训练一般不进行柔韧性和协调性的练习（）

途中跑时，要求上体前倾大，步幅小、步频快（）

短跑最后撞线后应急停

短跑中的终点跑最后撞线是以躯干为准

蹲踞式起跑“预备’口令发出后，运动员的两脚必须与起跑器接触，但可不与地面接触。

背越式跳高起跳时放脚位置应与横杆相水平（）

在跳高中决定腾起初速度和腾起角的技术因素是助跑技术。

背越式跳高应采用直腿摆动的方式，以增加摆动惯量。

跳高比赛丈量高度时，应由地面垂直丈量至横杆_______ 最低处。

在初中的跳高技术教学中，应先教_______ 技术。

大众传播不一定直接使受众发生变化，但它可以作用于受众所处的社会文化环境。

电视新闻的信息内容表现、信息传播手段和信息传播载体都要以现代电子技术为基础。

电视这种媒介对于正在进行时的时态表现力最强。

电视新闻中只能出现有源音乐，而不能出现无源音乐。

电视新闻的独特的价值要素就是它的可视性。

按照电视视听特点，电视的表达符号可以分为可视性符号和可听性符号。

书写符号（文字）、声音符号（语言）两大系统属于具象语言符号的范畴。

所有的同期声都属于现场语言符号的范畴。

声音符号中的音乐符号和音响符号属于具象语言符号的范畴。

蒙太奇的语言符号属于具象语言符号。

新闻的5w和1h在电视新闻尤其是新闻消息有限的时间内没有办法通过画面来完整呈现。

在电影中是由画面承担叙事的主要功能，而在电视新闻中是由声音承担叙事的主要功能。

在电视新闻叙事中，声音是主体，画面是辅体。

电视新闻画面的任务不是系统叙述，而在于以具象符号的色彩、形象、动态、空间等因素与抽象语言联袂，向人们传播完整的信息，佐证新闻的可信程度。

同时调动声音的逻辑叙述功能和画面的实证新闻功能 ，才能称得上是完整、优秀的新闻作品。

现场语言、播音、音响、屏幕文字等都可以成为重要的新闻细节。

电视新闻细节的处理与呈现只能原味原汁，不能运用特技制作、音乐叠加、循环回放等手段。

细节的呈现最好是通过现场语言、现场画面呈现，播音语言没有办法展现细节。

屏幕文字细节是指用字幕强化或突出图像内容或声音内容，帮助加强观众的有意注意，突出报道重点。

画面细节又可以具体细分，分为生活细节、表情细节、动作细节、环境细节等。

记者的画面选择能力或者说现场观看能力直接影响着影像作品的生死存亡。

影像传播者在拍摄画面时，要有非常明确的目的性，要给观众可看的内容，毫无目的的画面只能引发受众的反感。

漫无目的的画面是电视屏幕上的视觉噪音，不能吸引观众的注意力。

细节是画面产生引起振奋保持观众收视兴趣的重要手法。

画面意识转化为画面思维，主要凭借抽象的语言符号语言。

电视新闻的时间是镜头片段所构成的事理围观时间对播音文本涉及的叙事宏观时间的印证。

新闻事件本身的时间性，其实包含两层含义，一是时间点，就是这个事件本身发生的具体时间；另一层含义就是长度，时间段，这个新闻事件持续了多长时间。

镜头的长短只需要考虑能否为文本内容提供清晰的视觉证实。

时间变速其实是影视作品中对时间压缩或延伸处理的一种手段。

大多数影视成品都是对于现实时间的压缩。

声画同步的技巧在处理剧情时，可展示叙事内容的真实环境，有利于观众产生真实感。但平铺直叙，有时会让观众产生拖沓的感觉。

声画对位的处理技巧属于叙事性声音蒙太奇。

新闻必须真实、客观，因此在电视新闻中不可以出现音乐。

电视新闻里的同期声有利于增强新闻的真实感和权威性，因此在后期制作时，同期声使用的越多越好。

通常我们会使用表现性声音蒙太奇来揭示出人物的内心世界或象征、隐喻事物的性质。

在电视镜头中，主体和陪体可能会发生转变。

如果要通过色彩突出主体，主体的色彩必须在画面中占大部分面积。

前景、背景、后景可统称为环境，在电视新闻中有不可忽视的作用。

电视新闻的拍摄应该多运用运动镜头。

画面构图的连续性是电视摄像区别于绘画、照相构图的重要特征。

设计好结构能够增强电视新闻的可视性和条理性。

非事件类新闻没有办法采用微观聚焦叙事法。

多线结构的结构方式由于受其篇幅和体量的规定，在电视新闻中并不常用。

电视新闻的叙事最好不要运用特技。

电视报道选择中心人物的一个原则是要能够在镜头前表达。

电视采访相较于其它采访而言，人际化的特点特别突出。

电视记者的非语言符号在采访过程中也能传递丰富的信息。

体验式采访，有时因记者素质、经验的关系，容易“钻得进，跳不出来”，使观察和体验产生片面性，影响新闻报道的质量。

电视采访的过程中，记者要注意将主要说的角色让给被采访对象。

点头微笑等是电视采访过程中记者应该多运用的肢体语言符号。

电视的文字写作更多的是对文字与画面、声音等之间的关系的一种处理和安排。

电视解说词的写作不能看图说话。

电视新闻应该以文字思维指导画面思维。

电视新闻的文字稿件一般比较完整。

消息类电视新闻更需要发挥解说词的叙事功能。

频道编排和栏目编排是相互配合的，合理有效的频道编排可以使频道的观众定位更加清晰、针对性更强，而科学的栏目编排又可以把观众的分流降到最低，形成频道固定的收视群体，实现频道的观众定位。

电视新闻编辑要有现场直播意识，把新闻现场原汁原味地展现在受众面前，让受众切实感受到新闻发生的现场。

独家新闻是现代社会频道竞争的最关键因素。

受众意识主要体现在微观的栏目编排中，在频道的整体编排中受众意识并不重要。

在信息网络如此发达的今天，受众对新闻的需求也越来越高，在求新、求快、求质、求量的要求下，速反外意识便成为电视新闻节目满足受众需求、提升节目品质的必备素质。

视频新闻的受众具有主动选择和主动传播的特性。

视频新闻的实时性和个性化特点使得它的新闻内容难以严格把关。

网络视频新闻中对于网民有绝对吸引力的是网络用户原创的内容，电视新闻工作者应有效利用，弥补短板。

视频新闻内容可以直接被电视新闻记者作为新闻素材，不用再进行深入挖掘。

电视新闻是传统媒体最后的坚守，所以不需要进行创新。

下列现象中不属于心理过程的是（ ）

下列属于心理过程的是（ ）

下列属于个性心理特征的是（ ）

下列现象属于心理过程的是（ ）

职业教育心理学的研究对象主要包括（ ）

学与教的要素主要包括（ ）

校园文化、社团活动、学习氛围和教学氛围等属于（ ）

教育心理学和职业教育心理学的研究原则包括（ ）

1903年由心理学家（ ）出版的《教育心理学》是西方历史上第一本科学的教育心理学著作。

1908年由我国学者房东岳翻译，日本人小原又一撰写的（ ）是在我国出现的第一本科学教育心理学著作。

( )气质类型的人精力旺盛、脾气急躁、容易冲动、心情变换剧烈。

学生的实际发展水平与在成人的指导下可能达到的水平之间的差异，维果斯基称之为（ ）。

赵毅在学习过程中，缺乏自己的观点，当他发现自己的意见和同学不一致时，往往不能坚持己见。这说明他的认知方式属于（ ）。

根据埃里克森的人格发展阶段论，中职生的主要发展任务是( )。

人们常说“三翻六坐八爬叉,十二个月喊爸爸”一说法所体现的儿童身心发展规律是（ ）。

认识到抢夺他人的财物时不道德的行为，就算饿死也不能违背道德的原则，这是弗洛伊德人格结构中的（ ）。

在下列因素中，影响儿童心理发展的主要因素有（）。

皮亚杰通过“三山试验”证明前运算阶段的儿童思维具有（ ）。

下列描述属于青少年期心理发展特点的是（）。

小强认为通常往下扔掷某物时它会下落，因而对氮气球往上升感到吃惊，这反映了皮亚杰所说的（ ）。

某人安静沉稳、寡言少语、反应缓慢、情绪不外露、注意稳定不易转移，他是属于（ ）。

某学生智商为100，表示该生的智力水平（ ）。

勤奋、善良或马虎、奸诈等都是关于个体（ ）特征的描述。

个体与生俱来的心理活动动力方面的特征是（ ）。

具有感染性的，比较平稳而相对持久的情绪状态是( )。

对职业学校学生人格特点说确的是（ ）

根据学习的定义,下列现象中属于学习的是（）

根据加涅对学习结果的分类，下列属于智慧技能的是（）。

如果学生要学习的知识内容比较复杂、结构化程度很高，又必须在较短的时间内掌握，他们最适宜采用的学习形式是（ ）。

桑代克的学习理论被称为（ ）

桑代克的准备律与现代学习心理学中的（ ）相一致。

提出学习过程应始终以人为本，必须重视学习者的意愿、情感、需要等的学习观是（ ）。

小明看到自己的同学因成绩优异而受到老师的奖励，也开始加倍努力学习，力求争取优异的成绩。这种强化属于（ ）。

当今建构主义学习理论的基本观点包括（）

支架式教学的教学环节

罗杰斯人本治疗三大基本原则是（ ）。

记忆材料在系列位置中所处的位置对记忆效果发生的影响叫（ ）。

记忆的遗忘进程不是均衡的，而是具有（ ）的原则。

记忆的遗忘规律提示我们，学习过程中要把握好适度的原则，适当过度学习效果比较好。

学习策略即为一种重要的学习方法。

辅助学生管理可用环境和资源的策略为元认知策略。

位置记忆法是一种传统的记忆术。这种记忆术在古代不用讲稿的讲演中曾被广泛使用，而且沿用至今。

记忆的三存储模型认为记忆加工的阶段有( )

学习策略的认知策略有（ ）

下面属于记忆术方法的精加工策略有（ ）

完整的记忆过程包括 ( )

动作练习过程中的高原现象通常出现在（ ）

已经获得的知识、动作技能、情感和态度等对新的学习的影响称为学习的(  )。

与心智技能相比，操作技能的特点为( )

心智技能的形成包含下列哪些阶段（ ）

操作技能的形成包含下列哪些阶段（ ）

创造性具有下列哪些特征（）

向明在解决物理习题时，能够把各种解法逐一列出并加以尝试，最终找到一个最佳解法，销量的这种解题方法属于启发式。

在思维训练课中，老师让大家列举报纸的用途，小红只想到看新闻，却想不到报纸可以用来做包装纸做桌垫等用途，这种现象属于功能迁移。

按照技能本身的性质和特点分类，技能可以分操作技能和心智技能。

操作技能的特征包含动作的准确性、稳定性、敏捷性、灵活性、自动化。

“举一反三”“闻一知十”体现的是（ ）。

在学习了三角形和长方形的面积公式的基础上，进一步学习梯形的面积计算公式，这属于（ ）。

根据相同要素的观点，多读与真实生活情境比较相似的历史故事，才能更好地做到“读史使人明智”。

以下表述，符合相同要素说对教学的启发的是：（ ）

根据经验类化理论，要想做到“读史使人明智”， 应该善于概括提炼出故事反映的一般原理。

经验类化理论认为相同要素与迁移无关。

小鸡觅食”的实验研究证实了学习迁移的（ ）。

苛勒（kohler）否定了共同要素说与经验类化理论，提出迁移是由于学习者突然发现两个学习经验之间存在的共同关系的结果。

如何促进学生学习迁移（ ）。

小丁以前会打乒乓球，学习打羽毛球时感觉和打乒乓球有相似的地方，学得比较快。这属于（ ）

在归因训练中，老师要求学生尽量尝试“努力归因”以增强他们的自信心。因为在韦纳的成败归因理论中，努力属于（ ）。

小强爱好广泛，恰逢周六晚上既有足球赛又有演唱会，他都想去看，但两者时间上有冲突，他很矛盾，他面临的冲突是（ ）。

（ ）认为个体的成就动机可以分为：追求成功的动机和避免失败的动机两类。

个体由自己的学业成就而获得相应的地位和声望的需要是（ ）。

动机强度与学习效率之间的关系是（ ）

有关学生动机的培养，说确的是（  ）。

根据马斯洛的需要层次理论，个体要求通过学习是自己的价值、潜能、个性得到发挥，这属于安全的需要。

根据韦纳的成败归因理论，把失败的责任归因于能力，这属于不稳定的不可控的归因。

动机是指引起和维持个体的活动，并使活动朝向一定的目标的内在心理过程或内部动力。

生理需要是人类维持自身生存的最基本要求，是拖动人们行动最首要的动力。

个体品德的核心部分是（  ）。

人们在具有道德认识与道德情感的条件下，是否会产生相应的道德行为，主要取决于其（  ）。

儿童对道德行为的判断主要是依据他人设定的外在标准，称为（  ）。

根据皮亚杰的道德发展阶段论，（  ）的儿童对行为的判断主要是根据客观结果，而不是考虑主观动机。

根据自己的人生观、价值观去判断是非善恶，超越现实规范的约束的道德发展阶段是（  ）。

（  ）是社会道德在职业生活中的具体化表现。

品德的内容是社会生活的总体要求。

遵守法规取向属于后习俗道德水平。

道德情感会引发和支持道德行为。

道德的心理成分包括（ ）

培养学生良好品德的途径与方法有（ ）。

广义的职业指导包括：职业咨询、职业培训和职业介绍。

职业指导包括：

职业学校职业指导的内容不包括（ ）

霍兰德的人格六边形不包括一下哪个人格类型：（ ）

生涯彩虹理论的提出者是萨帕。

毕业生需要做的求职文书准备包括：

应届毕业生可通过什么途径获得求职信息？

检视个人能力时，需要考虑到哪些能力呢？

职业生涯规划的步骤有：

职业指导就是指学校的职业指导。

下列哪个职业适合用人员导向的工作分析系统（ ）。

“形成良好的学习态度”这属于教学目标中的（ ）。

下列哪种情况属于公共实训基地？（ ）

通过机器运转的声音，知道机器运转的毛病，这属于教学目标中的（ ）。

职业技术教学中工作分析的方法是从人员素质测评的方法中借鉴过来的。

动作技能目标包括知觉、定势、指导下的反应、机制、复杂的外显反应、适应和创作7个水平。

工作分析小组的成员可以是企业专家、企业管理人员、该领域技术专家或该工作岗位的专人员。

实训教学环境应跟真实的工作环境一模一样。

在设置实训教学基地时，满足课程要求是首要考虑的因素。

下列哪些属于工作分析要收集的信息（ ）

采用性格量表对学生进行测量，他们在一个月后的结果与一年前和六个月前的得分大致相等，这表明测验的（  ）较高。

一个测验能够测量出所要测量的东西的程度称为（  ）。

教师自编测验是由教师根据具体的教学目标、教材内容和测验目的，自己编制的测验，是为（  ）。

主观经验性考试的弊端是（ ）。

标准化考试的优点在于（ ）。

以学生所在团体的平均成绩为参照标准，根据其在团体中的相对位置来报告评价结果的评价方式称为（ ）。

评价的重点在于“过程”的评价，是（ ）。

常用的非测验的评价技术有案卷分析、观察和（ ）。

教学评价的目的是对课程、教学方法以及学生培养方案（ ）。

（ ）不是标准化成就测验的优越性。

某大学生晓明，经常感觉自己的自行车没有上锁，经常跑到停车地点察看，该生患有什么症状：

以下哪种心理疗法是由艾利斯提出，他认为个体对事物的看法导致了事物的结果，从而使个体产生相应的情绪行为反应：

我发现，有一个室友每次午餐或晚餐的时候，都吃下大量的食物。并且吃完就跑进厕所，听起来好像是在呕吐，室友属于哪种进食障碍：

关于神经性厌食症叙述正确的是：

关于社会人群的心理活动，下列描述正确的有：

小明在学校没有朋友，在午饭和自由活动的时间，他总是躲在男厕所，属于哪种恐怖症：

判断一个人的心理健康，不能简单的根据一时一事下结论。一个人偶尔出现的一些不健康的心理和行为，并非意味着这人就一定有心理疾病。

去学校心理咨询中心咨询的人，都是有心理疾病的人。

心理健康与心理障碍是相对的概念，二者相比较而存在，其中没有绝对的界线。

没有疾病就是健康。

有人说学生之所以成为现在的样子是教师或家长期望的结果，能够解释这句话的原理是（ ）

课程开发的能力主要是指课程资源的开发和利用的能力、对课程的解读和对教材的变通能力、（ ）和研究能力。

教师的人格特点中的意志特征包括：（ ）

教师成长与发展的基本途径主要有两个方面,一方面是通过（ ）培养新教师作为教师队伍的补充,另一方面是通过实践训练提高在职教师的水平。

根据班杜拉的自我效能感理论,可以把教师的教学效能感分为：（ ）

教师的教育能力所包括的范围非常广泛，主要包括（ ）。

教师教学监控能力可以包括以下方面:

福勒和布朗根据教师的需要和不同时期所关注的焦点问题,把教师的成长划分为（ ）三个阶段。

双师型教师的培养方式主要有（ ）

双师型教师只要理论掌握的很通透，给学生讲课能够把知识讲清楚就可以，操作方面弱一点也没什么关系。

消炎药就是抗菌消炎用的。

感冒就该用抗生素消炎。

我从来没用过“消炎药”。

我用过退烧药，那就是“消炎药”。

看到有本医书题目写着“化疗”二字，它一定是写抗肿瘤的。

化学治疗就是抗肿瘤药物治疗。

化学治疗药物是治疗恶性肿瘤用的药物。

不同的病原体感染必须依靠临床经验性选择用药。

在有效化疗药物发明之前，这类疾病是导致人类死亡的第一因素。

衣原体、支原体以及立克次体是特殊细菌。

蚊虫传播的疟原虫引起疟疾，这是重要的病原体。

铜绿假单胞菌是g 菌。

抗菌药包括β内酰胺类、氨基糖苷类和磺胺类等抗生素。

叫头孢××的都属于头孢菌素。

所谓“消炎药”都是些抗感染的化学治疗药物。

“消炎药”没有消除炎症的作用。

高温烫伤、低温冻伤、阳光晒伤是物理性因素引起炎症反应。

血管反应是炎症过程的中心环节。

炎症后期，病人会有红、肿、热、痛的表现。

炎症造成患者重大的痛苦，或是会引起严重后遗症，必须进行消炎。

甾体类抗炎药就是肾上腺糖皮质激素类药。

糖皮质激素有强大的抗炎作用，能对抗物理、化学、生物等各种因素所引起的炎症。

阿司匹林是最经典的非甾体类抗炎药。

非甾体类抗炎药在临床上 广泛用于腰背痛、牙痛、痛经、急性痛风、外伤或手术后疼痛、癌痛等的治疗。

抗生素是指由微生物（包括细菌、真菌、放线菌属）或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗其他微生物活性的一类次级代谢产物。

青霉素和头孢菌素都属于β内酰胺抗生素。

青霉素和红霉素是同一类抗生素。

氨苄西林与阿莫西林都属于青霉素族抗生素。

链霉素和庆大霉素都属于氨基糖苷类抗生素。

法国人多马克因百浪多息而获得了诺贝尔奖。

德国人保罗·埃尔利希研制成功了抗梅毒药物666。

吡哌酸是第三代喹诺酮类药物。

1979年合成第一个第三代喹诺酮类药物：诺氟沙星。

甲硝唑又叫灭滴灵，除了治疗滴虫感染，还能用于各种寄生虫感染。

感冒最早不是医学术语，而是古代官场请假用语。

感冒绝大多数是

感冒具有流行性，所以又称为“流行性感冒”。

普通感冒虽多发于初冬，但任何季节，如春天、夏天也可发生，不同季节的感冒的致病病毒完全一样。

发生感冒要积极使用抗生素或人工合成抗菌药。

引起流感世界性大流行的病原体是丙型流感病毒。

如果怀疑和确诊流感，在症状出现后，奥司他韦越早用越好，最好48小时以内，这样可以尽早控制病毒在体内的传播，效果相对好。

1980年首次有了明确的流感大流行记录。

两三种感冒药一起服用可以增强治疗效果，加冒的痊愈。

感冒继发细菌感染也不应使用抗生素。

老年人为保健，防止发生脑梗，一年要通几次血管比较好？

所谓的“血管硬化”应该称为动脉硬化，是一组与动脉壁增厚、变硬和弹性减退为特征的动脉疾病，包括

动脉粥样硬化，是动脉壁上沉积了一层像小米粥样的脂类，使动脉弹性降低、管腔变窄的病变，其病变往往是从中膜开始。

血管内皮炎症的损伤是怎么来的呢？

缺血性心脏病和脑中风都属于心血管病，是当前人类第一大致死原因。

冠状动脉粥样硬化最常导致心肌缺血，可表现为

输液，输的主要是水，其实平时靠喝水就足以补充。

康熙时期的“千叟宴”是明清时期的代表。

餐饮服务，可分为直接对客的前台服务和间接对客的后台服务。

餐饮部的最高日收入是一个固定不变的量。

餐饮部的管理水平和服务水平会直接影响酒店的声誉。

鼎作为青铜饮食器具，也是权利的象征，天子用（ ）鼎。

餐饮服务人员由于受到年龄、性格、受教育程度等的不同，提供的服务也不同，这体现了餐饮服务的哪个特点（ ）

下列是出现在先秦时期的原材料的是（ ）

（ ）为消费者提供了美味可口的食品和优雅的餐饮消费环境。

负责开餐期间菜单、菜肴和酒水的传递,配合服务员做好菜肴的推销是川菜服务员的岗位职责

值台服务员应了解每天的（）。

厨师应按照工作程序与标准及上级的指派,优质高效地完成菜点的制作,并及时供应餐厅销售

仓库保管人员在货物入库必须严格检验,根据申购的数量及规格,检查货物的（ ）（ ）（ ）,符合要求方可入库

从事营业运行的前台由（ ）等三方面的人员组成。

仓库保管人员下班时要及时检查库房有无安全隐患,关闭电源,锁好库门,根据规定放好仓库钥匙。

社会餐饮企业的组织结构有两部分组成，即负责（ ）与负责并保障餐饮运行的后台

酒店是由客房、（ ）、酒吧、商场以及宴会、会议、通讯、（）、健身设施组成

大型酒店餐饮部的组织结构复杂,层次多,分工明确、细致。

“餐厅”、“宴会厅”等作为饭店满足消费者有关餐饮方面需求的基本设施，其实就是“（ ）”在酒店中的表现形式

托盘根据规格可分为大、中、小三种规格

西餐摆台操作过程中注意卫生，迫不得已，手可以触摸盘面和杯口。

铺设台布过程要自然、大方、轻松、潇洒、刚柔并济、动作优美，面带微笑。

每个餐饮企业的摆台标准都是一样的。

摆台的总体原则是方便顾客进餐、方便员工席间服务。

小型圆形、方形托盘用来（ ）。

玫瑰、水仙等，以及植物的叶、茎、果实造型，如竹笋、枫叶等属于（ ）

下列属于大、中型圆形、方形托盘用途的是（ ）

宴会台型设计安排应既能表现出主办人的意图，同时还要便于宾客就餐和席间服务员进行宴会服务。

各种菜肴要对称摆放，要讲究造型艺术。

每上一道新菜前，要先为客人提供斟酒服务，并主动征求客人意见，得到允许后，撤下上一道菜的餐具。

开瓶前可以晃动瓶身

鸡尾酒会以酒水，特别是鸡尾酒和混合饮料为主，配以适量的佐酒小吃。

比较高档的菜，有特殊风味的菜，要先摆在（ ）。

不设座的冷餐会，也会在四周摆放少量椅子，这些椅子可以供（ ）使用。

常见的台型可拼成（ ）

按照惯例，台型布局的原则是（ ）

菜盘摆放的艺术可以参考（ ）。

告示性信息必须十分简洁，一般有这些内容

餐厅的所有菜式根据波士顿矩阵图一般可分成哪几类

制作固定菜单时需要考虑厨房设备的使用。

菜品介绍的内容有菜品的烹调和服务方法。

菜单按菜肴所用的主料来编排一般是滋补类—养颜类—健美类—美容类。

菜单中常见的插图只有菜点的图案。

双页式菜单合上时以25cm*35cm为宜。

中餐菜单如按照顾客进餐顺序排列一般排在最前的是什么菜

菜单上文字所占篇幅不超过多少为宜

重点促销菜肴在菜单上的位置是

（ ）是指某种原材料已经订购了的数量。

鲜活原材料一般不必考虑保险储备量。

订货数量=最高储备量－订货点量＋日均消耗量×订货期天数

根据需求情况，（ ）可降低原料的价格，这也是控制采购价格的一种策略。

当原料刚上市，价格日渐下跌时，采购量则尽可能减少，只要能满足短期生产即可，等价格稳定时再行采购。

成本加价采购的百分比一般都比较大。

验收办公室不需要公文柜。

水果蔬菜冷藏在（ ）摄氏度。

离库处理又叫发货、发料、送料，它是库存实物管理中的第一个环节。

无选择采购往往会让酒店对材料的成本失去控制。

餐饮生产活动具有的基本特征包括

厨房的生产三要素包括

厨房根据其生产职能的不同，可分为

餐厅厨房员工操作熟练程度和生产人员数量配备成反比关系。

按照餐位数确定餐饮生产人员数量的方法属于

对厨房员工进行岗位分配与确定时，不用考虑员工个人意愿

一般餐厅就餐人数越多，平均每位用餐者所需的厨房面积就越小。

餐饮产品质量的构成要素主要包括（ ）。

有些菜肴使用听觉评定可以确定菜肴的温度标准。

标准食谱包括的内容有（ ）。

餐饮服务的差异性是指，餐饮服务只能一次使用，当场享受，也就是说，只有当客人进入餐厅后服务才能进行，当客人离店时，服务也就自然终止。

餐饮服务质量的预先控制是指现场监督正在进行的餐饮服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善地处理意外事件

西餐厅的服务规程更应适应（）的生活习惯

餐厅管理人员应该知道服务的效果如何，即宾客是否满意，从而采取改进服务、提高质量的措施;通过（）（）（）和 （ ）等方式来收集服务质量信息

餐饮服务质量具有（）（）和 （ ）三个特点

依据服务对象划，将固定菜单分为分 （）和 （ ）

通过质量信息的反馈，找出服务工作在准备阶段和执行阶段的不足，采取措施加强预先控制和现场控制，提高服务质量，使宾客更加满意，称为餐饮服务质量的（ ）

当残疾客人就餐时，服务员应主动征求其它客人的意见，得到同意后方可上前搀扶客人，并将客人安排在的（ ）餐位上。

按照儿童年龄的大小摆放餐具，4岁以下的儿童摆放专用的（ ）

老年人就餐时，要主动为客人介绍一些（）食品供他们参考，并问清他们的口味。

印在菜单上或贴在招牌价目表上的公开销售价格是（ ）

在追求目标利润、注重销售、消费和求生存的定价目标的指引下,企业会确定不同的价格水平。

当顾客发现其他顾客比他支付的价格低时，会产生不满情绪。这是（ ）价格策略的缺点。

自新产品一开发就将其价格定得很低,使新产品迅速地被消费者接受,这种新产品策略属于（ ）

餐饮产品价格=原料成本 毛利，毛利是（ ）

餐厅的知名度较低,管理人员为了吸引顾客,往往在一段时间内将价格定得低些,使顾客喜欢光顾，这属于（ ）

用电脑进行销售统计的特点是快捷、及时、准确。

所谓按经营日期汇总,就是将每日的销售统计数据按日期排好,每周或每月汇总在一张表上。

以下关于餐饮销售控制的作用，说确的是（ ）

以下关于出菜检查员的主要责任，说确的是（ ）