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土地定级估价的成果资料主要包括（）。

在城镇土地定级中，对于住宅用地，公交便捷度作用分衰减属于( )形式。

土地估价实务中，以下确定估价假设和限制条件的做法不正确的是( )。

下列房地产开发活动，可采用剩余法进行评估的是( )。

按照《土地管理法》的规定，在征收50亩耕地、5亩乡镇企业建设用地时，应支付的征收土地补偿费有( )。

土地使用证上登记用途为工业，实际用途为对外营业的招待所，房产证登记用途为宾馆，目前所在区域的城市规划用途为商服、办公，如为补办出让评估该宗地价格，应设定用途为( )。

为了对某宗商业用地进行估价，估价人员对宗地附近区域商业用房出租、买卖等市场交易情况进行了实地调查。按运用商业用地估价方法的要求，下列不需要进行交易情况修正的是（）。

土地估价过程中需根据市场关系和估价需要进行一些基本条件设定，下列各项中，( )属于对土地价格的设定。

在土地估价过程中，规范的国有土地使用证是重要的依据。下列项中，属于国有土地使用证中规范信息的是（）。

乡(镇)、村集体企业的建设用地使用权可以设定抵押的条件是（）。

农用地分等定级元划分方法有（）。

城市地价动态监测中，监测点必须采集的信息是( )。

土地登记面积与出让合同上的面积不一致时，以( )面积为准。

土地估价师运用剩余法估价过程中，在估算不动产总价时，正确的方法是（）。

直流伺服电动机的转速与对其输入的（ ）成正比例关系。

机械工程控制基础课程研究控制系统、（ ）和输出三者之间的动态关系。

普通电冰箱属于（ ）控制系统。

自动控制理论的发展，包括经典控制理论、现代控制理论和（ ）三个发展阶段。

蒸汽机转速控制系统的输出变量是（ ）。

工作台位置控制系统的反馈元件是（ ）。

测温传感器包括温度计和（ ）等。

控制是指为了达到某种目的，对事物进行（ ）干预、管理或操纵。

机械工程控制系统按信号类型可分为连续控制系统和（ ）。

机械工程控制系统按有无反馈可分为开环控制系统和（ ）。

机械工程自动控制系统的基本要求是稳定性、准确性和（ ）

在自动控制理论中，数学模型有多种形式，属于时域中常用的数学模型的是（ ）。

在自动控制理论中，数学模型有多种形式，属于频域中常用的数学模型的是（ ）。

运算放大器具有的优点是（）。

以下哪个器件属于有源器件（）。

拉普拉斯变换可以将微分方程转换成为（）。

复变函数的极点是（）为零的点。

在自动控制理论中，数学模型有多种形式，属于复数域中常用的数学模型的是（ ）。

下面典型时域信号中，拉普拉斯变换式为1的是（ ）。

以下表述不正确的是（）。

终值定理的数学表达式为（）。

决定系统传递函数的是系统的（ ）

线性定常系统的传递函数，是在零初始条件下（ ）

控制系统中 , 基本环节的划分，是根据（ ）

下面典型时域信号中，传递函数为1的是（ ）。

系统方框图由什么组成（ ）。

以下表述不正确的是（ ）。

负反馈连接的传递函数为（ ）。

单位负反馈连接的传递函数为（ ）。

方框图化简时，并联连接方框总的输出量为各方框输出量的（ ）

方框图化简时，串联连接方框总的输出量为各方框输出量的（ ）

单位脉冲函数可以表示为（）。

单位阶跃函数可以表示为（）。

一阶系统的闭环极点越靠近坐标平面的s原点，其（）

两系统传递函数分别为g1(s)=100/(s 1)、g2(s)=100/(s 10)。调整时间分别为t1和t2，则（）

在单位阶跃函数作用下，经过4t时间，一阶系统的时间响应以达到稳态值的（ ）。

当输入函数为单位斜坡函数时，一阶系统的响应曲线（ ）。

临界阻尼系统的单位阶跃响应曲线（）。

无阻尼系统的单位阶跃响应曲线（）。

二阶系统单位阶跃响应函数的过渡过程随着阻尼比ζ的（），其振荡特性表现得愈加强烈。

通常，系统的时域性能指标是根据系统对（）输入的响应给出的。

振荡环节中的阻尼比等于（）时，为最佳阻尼比。

下列因素中，与系统稳态误差无关的是（）

系统的复域误差与系统的下列那些有关（）。①开环传递函数②系统的输入③系统的输出

系统的型次（或称类型），取决于（）。

系统的类型、开环增益对系统稳态误差的影响为（）

系统伯德图的横坐标是以（）表示的。

已知系统的bode图如图所示，则此系统不包含的典型环节为（）。

0.001的分贝值为（）

系统频率特性分析中常用的典型输入信号为（）

频率响应是系统对于不同频率正弦信号的（）

以下哪种说法不能正确描述频率特性的特点：

假设系统在频率为0时的幅值为a(0)，那么系统在截止频率时的幅值为（）

系统幅频特性出现最大值时的频率称为（）

已知系统的传递函数为k/[s(ts 1)]，其幅频特性︱g(jω)︱应为：

（）不是频率特性的求取方法

是保证控制系统正常工作的先决条件。（）

是控制系统最重要的性能指标。（）

单输入单输出控制系统稳定的条件为（）

劳斯判据只适用于特征方程是的代数方程。

关于小儿囟门发育说法不正确的是

反映休克患者组织灌流量情况的最简单而有效的指标是

颅底骨折类型为

肝包虫病最常见的治疗方法是

内痔出血特点有

患儿男，孕34周早产，生后6h出现进行性呼吸困难、发绀、，时而发生呼吸暂停，拒食，两肺呼吸音低，肺部可闻及细湿啰音应重点检查的项目是（ ）

该病急性发作选用的主要药物治疗为（ ）

某男人，65岁，血压值持续为21.3／13.3kp

女性，检查为念珠菌炎。护士指导其选用清洗液为

以下哪项是急性肾小球肾炎患儿恢复正常活动的标准

有关口腔黏膜的变化描述不妥的是

属于化学消毒灭菌法的有

先兆流产a.停经后先出现少量流血，量比月经少，伴有轻微下腹痛。妇科检查发现子-宫大小与停经周数相符，宫颈口未开，胎膜未破，妊娠产物未排出，

对妊娠合并心脏病孕妇的护理措施中，何项是错误的（ ）

下述化合物的iupac名称应为[ ].

下列化合物中可以命名为2-羟基苯乙酮的是[ ].

下列化合物为香兰素的结构，是香草味冰淇淋中香味的主要来源。香兰素的iupac名称为[ ].

下列反应的产物是[ ].

常温下，苯甲醛是一种具有苦杏仁味的油状液体。以下化合物为苯甲醛结构的是[ ].

下列条件中，能够实现下列转化的是[ ].

下述反应的产物是[ ].

下述氧杂环己烷中，具有易爆性的是[ ].

下列反应的是主产物是[ ].

下列反应的主产物是[ ].

下述化合物与tollens试剂能进行反应的是[ ].

丙酮的系统命名应为[ ]。

下列化合物在发生亲核加成反应时，反应速度最快的是[ ].

下列化合物在发生亲核加成反应时，反应活性高的是[ ].

使用重铬酸钾的硫酸溶液回流氧化1-丙醇时，生成的是[ ].

使用重铬酸钾的硫酸溶液氧化2-丙醇时，生成的是[ ].

下列化合物经臭氧化还后，生成1,5-戊二醛的是[ ].

酸催化下环癸炔水解，生成的是[ ].

丙酮与甲基碘化镁反应，经酸性水溶液处理后，可生成[ ].

二乙基胺与酮反应，生成的是[ ].

银氨络合物与醛反应后，生成的是[ ].

酮类化合物与wittig试剂(如：)反应，可以生成[ ].

酮类化合物与乙炔钠反应，可以生成[ ]

酸催化下，2mol醇与1mol醛反应，生成[ ].

酸催化下，水与甲醛反应生成[ ].

酮与硼氢化钠反应，生成的是[ ].

下列试剂与羰基化合物亲核加成反应时，反应活性最高的是[ ].

下述反应的产物是[ ].

下列化合物中，不能发生碘仿反应的是[ ].

下列化合物中，能进行自身羟醛缩合的是[ ].

下列化合物中，不能发生银镜反应的[ ].

下列醇类化合物酸性由强到弱的顺序是[ ].

下列化合物中，酸性最强的是[ ].

下列化合物中，酸性最强的是[ ].

下列化合物中，酸性最强的是[ ].

下列化合物中，酸性最强的是[ ].

下列化合物或离子作为离去基团时，最难于离去的是[ ].

下述反应的主产物是[ ].

醇类化合物在进行下述转化反应时,反应速度最快的是[ ].

下列反应条件中,不能完成下列转变的是[ ].

下列反应的主产物是[ ].

能够实现下列转变的条件是[ ].

叔丁醇在下述氧化反应中,最可能的结果是[ ].

下列反应的主产物是[ ].

下列反应的主产物是[ ].

下列反应的主产物是[ ].

下列试剂的组合中,不能于制备2-甲基-2-丁醇的是[ ].

下列反应中,错误的是[ ].

下述反应的主产物是[ ].

下列化合物中,属于叔醇的是[ ].

异丙醇与亚硫酰氯(clsocl)进行反应时,主产物为[ ].

乙醇与重铬酸钾的硫酸溶液进行反应,其主产物是[ ].

三溴化磷与乙醇反应时,主产物为[ ].

甲醛(hcho)先与甲基氯化镁反应，再用烯酸的水溶液进行水解后，主要产物为[ ].

非环状的醚中醚键断裂反应的条件是[ ].

醚类化合物可以作为溶剂，是由于其[ ].

由醇类化合物在酸催化下进行脱水反应时可得到[ ].

乙氧基负离子与氯甲烷进行反应时可生成醚。所得到醚为[ ].

甲基叔丁基醚与浓氢碘酸反应，生产的产物是[ ].

碘化氢与1,2-环氧丙烷反应，生成的是[ ].

甲醇钠与2-甲基-1,2-环氧丙烷后，在酸性条件下水解后，可得到一种[ ].

环氧乙烷与甲基溴化镁反应后，在酸性条件下水解后，可得到一种[ ].

判断下列反应,是否正确.

判断下列反应,是否正确.

判断下列反应,是否正确.

判断下列反应,是否正确.

判断下列反应,是否正确.

判断下列反应,是否正确.

判断下列反应,是否正确.

醇羟基中的氢具有酸性。

醇羟基中的氧含有孤对电子，具有亲核性.

在羧酸衍生物发生亲核取代反应时，好的离去基团是[ ]

在进行亲核取代反应时，酰氯的活性[ ]酯的活性。

酰氯可与[ ]进行反应。

酰氯与仲氨反应生成[ ]

使用还原，可将酰氯转变为[ ]

乙酸与丙酸的混合物进行脱水反应，生成产物是[ ]

丙酰溴与乙酸钠反应，生成[ ]

腈类化合物水解可得[ ]

酰胺类化合物与反应，可生成[ ]

下列脂类化合物在进行水解时，活性最高的是[ ]

下列脂类化合物在进行水解时，活性最高的是[ ]

5-羧基戊酸在加热后,生成的产物是[ ].

下列化合物中,碱性最强的是[ ].

下列化合物中,酸性最强的是[ ].

列化合物中,酸性最强的是[ ]

下列化合物中,酸性最强的是[ ]

α-溴代丁酸可命名为[ ]

下列化合物中,酸性最强的是[ ].

在酸性条件下用重铬酸钾氧化时,产物是[ ].

3-己烯在高锰酸钾溶液中加热,反应的产物是[ ]

高锰酸钾氧化异丁基苯的产物是[ ].

丁基氯化镁与二氧化碳反应后,经酸化处理,生成的产物是[ ].

2-甲基丙酸与反应,水解后生成[ ].

在进行亲核取代反应时，下列化合物中活性最高的是[ ].

在进行亲核取代反应时，下列化合物中活性最高的是[ ].

下述反应的产物是[ ].

15章测验题

下列化合物中，是仲胺的是

下列化合物中，碱性最强的是

写出下列反应的主要产物

下列化合物中,碱性最强的是

下列化合物中,碱性最强的是

下列化合物中,碱性最强的是

下列化合物中,碱性最强的是

对胺基苯酚与1mol 乙酸酐进行反应时，生成的产物是

下列化合物中，不溶于氢氧化钠溶液的是

苯胺溴化时，生成的主要产物是

乙酰苯胺溴化时，生成的主要产物是

苯胺使用硝酸与硫酸进行硝化反应时，生成的主要产物是

可以用于鉴别伯仲叔胺种类的是

甲胺与过量的碘甲烷反应，生成的是

下列反应条件中，不能将硝基苯还原成苯胺的是

下列化合物中所示氢具有酸性，酸性最强的是

下列写法中，错误的是

下列化合物中，不能使用乙酰乙酸乙酯合成的是

下列羧酸酯中,不能进行自身酯缩合反应的是

下列羧酸酯中,能进行自身酯缩合反应的是

下列化合物均存在酮-烯醇互变异构现象，其中烯醇化形式存在比例最高的是

下列各对化合物中，互为互变异构体的是

下列化合物中，不能使用乙酰乙酸乙酯法制备的是

下列化合物中，不能使用丙二酸二乙酯法制备的是

合成1,5-二羰基化合物，首先考虑使用以下哪种反应

下列各种胺，分别与亚硝酸反应，不能生成黄色油状物或固体的是

下列偶合反应中，所得主要产物正确的是

下列化合物中，不与苯胺发生反应的是

下列化合物不能用gabriel合成法合成的是

（ ）是固有的传统戏剧,是我们各民族、各地方、各时代的传统戏剧样式的总称。

世界三大古老戏剧剧种是？

“戏曲”一词，最早出现在我国（ ）时期。

（ ）是以戏曲为代表的表演体系，它是历代戏曲艺术的先贤集体创作的智慧结晶。

戏曲艺术在虚拟表演中必须遵守以下哪三方面要求（ ）

戏曲演员的四项基本功,分别是 、 、 、 。

程式来源于 ，高于 。

虚拟对于生活提取的原则是得其 ，而忘其 。

昆曲主要的伴奏乐器以（ ）、笙、箫等 “竹乐” 为主。

昆曲发展到全国各地后，在原有基础上又融合了各地方言及不同地域的表演方式，曾经流行于四川各地的昆曲戏班经过数百年传唱，今已变化为当地的地方剧种（ ） 。

黄梅戏，是（ ）省的戏曲剧种。

白先勇先生作为昆曲义工，主要排演了青春版 《 》、《 》 两部昆曲经典剧目。

戏曲表演中的对打属于（ ）。

“五法”包括 、 、 、 、 。

乾隆五十五年，徽班为乾隆帝祝寿来到北京。其中三庆、四喜、和春、春台四家戏班最有名，这四家戏班被称为（ ） 。

“文武昆乱不挡”是戏曲术语。 “文武”指的是文戏和（ ）；“昆乱”的昆指的是（ ），乱就是乱弹。

性格活泼的小姑娘，由（ ）行当扮演。

戏曲的行当基本分为（ ）、（ ）、（ ） 、（ ）四类。

扮演稳重、儒雅的男性角色，是（ ）行当。

行当划分的主要依据（ ） 、（ ）、（ ） 、（ ） 。

旦行头上佩戴的“饰物”叫做（ ）。

“银头面”以（ ）形状为主。

旦行头面包括（ ）、（ ）、（ ）。

“关羽” 勾 （ ） 脸谱。

戏曲服装中图案的“象征性”是通过戏衣上的装饰图案去表现或传达抽象的概念和情感。如皇帝是真龙天子，他穿的衣服上就用（ ）的图案装饰。

“靠”是（ ）人物穿着的服装。

戏曲服饰中诸葛亮的服饰绣有（ ）图案，象征他的足智多谋，用兵如神。

戏曲服装的“三不分”是指（ ）、（ ）、（ ）。

以油为传热介质是烹调中常用的烹调形式，多数油脂经加热后温度可达 以上,因此,用油烹制菜肴可使菜肴成熟快，并有脂香气具有良好的风味。

炒的油温一般应控制在 之间。

炒制原料的油量应为原料 为标准。

炒是把加工成丝、片、条、块、丁等小形刀口的原料，用少量的油，较高的温度，在短时间内把原料加工成熟的烹调方法。

炒的传热介质是油与金属，传热形式是对流。

炒制体积薄、易成熟的原料时，油温要低，时间要短，翻炒频率要快。

炒制的原料形状要小，切配规格均匀一致，这样才能保持成熟度一致。

炒的烹调方法适宜制作蔬菜和质地鲜嫩、质量一流肉类、家禽及部分熟料。

炒制的菜肴都具有脆、嫩、鲜、香的特点。

用油传热进行烹调不会对一些营养素有破坏。

炸温度一般在160℃～175℃之间，最高不超过 ℃，最低一般不低于为 ℃。

油温在 之间适合用于炸制薯条。

炸是把加工成形的原料，经调味或裹上保护层后，放入油锅中，浸没原料，加热至成熟并上色的烹调方法。

炸的传热介质是油，传热形式是对流与传导。

炸制体积小，易成熟原料，油温要高。

原料在裹糊后应放置一段时间再炸制。

油炸类型分为三种：清炸、面包粉炸和挂糊炸。

炸制酥脆食品，要即点即做，以便保持其酥脆的特性。

每炸完一次原料后，应使油温达到需要温度后，再放下一批原料。

炸制完后，油要过滤、去除杂质，以防变质。

煎温度一般在120℃～175℃之间，最高不超过 ℃，最低一般不低于为 ℃。

煎制原料的油量应为原料 为标准。

煎是把加工成形的原料，经腌渍入味后，用少量的油脂，加热至上色，并达到规定火候的烹调方法。

煎的传热介质是油，传热形式是对流与传导。

煎制裹蛋液和沾面包粉的原料，要用高油温。

煎制不易成熟、厚的原料，应用较低油温。

煎的类型分为三种：清煎、面包粉煎和挂糊煎。

直接煎和沾面粉、面包粉煎的方法可以式原料表面结成硬壳，原料内部仍保持较多的水分，因此具有外焦里嫩的特点。

煎制时，要用叉子，铲子，挤压原料。

煎制体积较大、较厚、不易成熟原料，在煎制后可放入烤箱，烤制成熟。

沸煮的温度是 。

温煮的温度一般应控制在 之间。

根据沸煮煮制原料的不同，沸煮有两种方法。

温煮又称文火煮，是将被加工的原料放入水或基础汤等液体中，用接近沸点的温度，将原料加工成熟的烹调方法。

温煮的传热介质是水，传热形式是对流与传导。

在沸水煮制过程中需要加盖。

由于温煮使用的温度比较低，所以这种烹调方法对原料的组织及营养的破坏都很小，可以使菜肴保持较多的水分，并具有质地鲜嫩、口味清淡、原汁原味的特点。

沸水煮加工便于剥去水果或蔬菜的表皮。

沸煮的传热介质主要以下几种：盐水、基础汤、菜汤和牛奶。

原料冷水下锅，水开后要及时撇去浮沫。

蒸汽是达到沸点而汽化的水，是以水为介质传热形式的发展，其传热形式是对流换热，由于蒸在加热过程中要有一定压力，所以蒸的温度最低是 。

蒸,根据加工方法的不同，又可分为 两种。

蒸汽作为导热媒介蒸制食物，蒸菜原料内外的汁液不像其它加热方式那样大量挥发，鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏，香气不流失。

根据原料的质地、形状、大小、容器等，蒸制的时间基本相同。

如在高压下完成蒸制过程，则温度相对低。

通常情况下，原料在蒸制过程中进行调味。

蒸制时，要根据不同的原料，掌握火候，不要过火。原料质地越嫩，使用的温度越低。

蒸制过程中要将容器密封，尽量不要让蒸汽散出。

蒸是借助水、其他液体或原料本身的水分产生的蒸汽在一定的空间内将原料烹制成熟的过程。

直接蒸是将加工好的原料先放入有盖或密封的容器内，再将容器放入蒸箱或蒸锅中蒸制。

烩制菜肴可在灶台上进行，容器内少司的温度应保持在 之间。

烩制菜肴在烤箱内进行，加热温度较为均匀，便于节省人力资源。烤箱的温度为 左右。

烩，这种烹饪方法是将加工后的小块原料浸泡在水中或浸泡在用其本身原料制作的基础汤或浓稠汤汁中，盖上锅盖小火长时间慢慢烹制，或者放入烤箱中利用水的对流传热和热空气的传导将原料烹制成熟。

对于制作烩菜，通常一些专业厨师会在烩菜制作完成后将少司增稠。

烩制的过程中容器要打开盖子，让水分蒸发掉。

烩制菜品的酱汁和香配料等各种材料的味道相互渗透，可以使菜肴产生独特的风味。

原料通过煎制颜色变深后，可用于制作红色烩菜。

白烩是以利用菜肴本身的颜色，如咖喱鸡。

由于烩制菜肴使用原汁和不同色泽的浓汁，所以具有口味香浓、色泽艳丽的特点。

由于烩制过程中使用的少司的不同，烩又分为白烩、红烩、黄烩和混合烩等类型。

焖制过程中，容器内加入的基础汤用量要适当，应根据不同的原料，使汤汁浸过原料的 之间。

由于焖制菜肴加热时间较长，所以一般具有软烂、味浓、原汁、原味的特点。

焖，利用热空气、水蒸气及少量的液体，借助对流与传导，热辐射的传热方式，使原料成熟的烹调方法。

焖制是将加工成型，经初步热加工的大块原料与黄油、香配料、少量基础汤等放在较深的炖锅中直接加热制熟。

大块肉类焖制前，应用热油将原料四周煎上色，使原料表层结成硬壳，以便保持水分。

焖制的烹调方法适用范围广泛，适宜制作结缔组织较多，肉质较老，较廉价的大块肉类原料等。

在烤箱内焖制时，容器一定要加盖密封。

在被焖制的原料下面，应放一层根茎类蔬菜垫底，即可增加口味，也可防止原料直接与容器接触使其糊底。

大块瘦肉在焖制前，可用肉针嵌入肥肉条，以使其补充肉中的油脂和水分。

炖加工工艺，是将小块完整的原料（鸡腿、鸭腿、脾脏、整棵苦苣、生菜等）放在液体（水、汤）或增稠的液体中，加入香配料和肉类胶冻等，小火将锅中的原料烹制成熟。

炖的传热介质是油与金属，传热形式是对流。

原料在炖制开始时，即可放咸味调味品调味。

炖制时切忌用旺火久烧，只要水一烧开，就要转入小火炖。

炖制的原料需要切成过小的块、条、丝、末等形状。

铁扒的烹调方法温度高，能使原料表层迅速炭化，而原料内部的水分流失少，所以这种烹调方法制作的菜肴都带有明显的焦香味，并有鲜嫩多汁的特点。

扒的传热介质是热空气和金属，传热形式是对流。

铁扒是一种温度高、时间短的烹调方法，所以适宜制作质地鲜嫩、质量上乘的肉类原料。

铁扒的烹调方法适用于大型块状原料。

用铁板扒炉制作铁扒菜肴时，铁板扒炉要预热。

通常情况下热菜制作过程中，烤的温度范围一般在 之间。

肉类原料烤好，从烤箱中取出后，应将其放置 分钟，其收缩和膨胀的过程可以使肉质内部粉红的颜色均匀一致。

烤是将初步加工成形，调味抹油的原料，放入封闭的烤炉中，利用对流导热作用，对原料进行加热至上色，并达到规定火候的烹调方法。

用煎铲或撇沫铲将红肉翻面，禁止用肉叉插入肉中将其翻面，否则血液会从针眼中流出。

烤的传热介质是热空气、烤油，传热形式是辐射、传导和对流。

烤制质地鲜嫩、水分充足、易成熟的原料应采用低温烤制。

由于炉烤为封闭式，加入均匀，可使菜肴具有良好的特殊风味，并有外焦里嫩的特点。

烤制前和烤制过程中应不时往原料上刷油，或淋烤肉原汁。

烤制前要事先将红肉过早的调味腌制。

烤肉汁液应成为焦糊，用来制作出的少司。

焗的温度控制在 之间。

焗是将加工成熟的原料，在其表面（顶部）浇撒上一层含有高脂肪物质的原料或浓少司，放入明火焗炉下，利用高温热空气，对原料表面（顶部）进行加热，使其表面上色的烹调方法。

焗制作的菜肴表层盖有少司等，高温加热后，能结成一层硬皮，可有效地保护菜肴水分的流失和主料质地鲜嫩。

焗的传热介质是热空气，传热形式是辐射。

一般都应在明火焗炉下完成。如果在烤炉内加热，应注意以顶火为辅，底火为主。

原料不要进行初加工，成熟，即可放入焗盘内。

制作菜肴的焗盘内应涂以黄油，不但可以增加口味，还可以防粘连。

表层的少司、计司粉或面包粉等，要浇撒的厚薄均匀、平整。

焗适用于肉质较鲜嫩的鱼类、肉类、蔬菜、土豆等，并多用于意式面食的制作。

焗炉有燃气和电两种供热方式。